Tim Galijati 
Gipang merupakan makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan yang mengalami proses pengeringan dan penggorengan, kemudian disiram dengan cairan gula kental.
Di Cilegon, Gipang bukan hanya sekedar camilan, namun juga merupakan lambang kehangatan masyarakat setempat.
Pembuatan Gipang di Cilegon berbeda dari yang ada di daerah lain di Indonesia karena tambahan selai kacangnya. Umumnya, gipang di tempat lain hanya terdiri dari ketan manis tanpa tambahan.
Gipang Cilegon memiliki lapisan tipis selai kacang yang terletak di bagian atasnya, memberikan sebuah rasa gurih di tengah manisnya gula.
Proses pembuatan Gipang memerlukan kesabaran dan ketelitian karena melibatkan beberapa langkah, yang meliputi:
1. Pengolahan Ketan
Beras ketan dikukus, kemudian dijemur hingga kering di bawah cahaya matahari sampai menjadi butiran yang keras.
2. Penggorengan
Butiran ketan yang telah kering digoreng dalam minyak panas sampai mengembang sempurna, mirip dengan cara membuat kerupuk atau berambang.
3. Pemberian Karamel
Ketan yang telah renyah dicampurkan dengan larutan gula (gula pasir atau gula aren) yang dimasak hingga mengental.
4. Pencetakan & Pemotongan
Adonan dipadatkan dalam cetakan kayu, dilapisi selai kacang, dan dipotong persegi panjang sebelum menjadi dingin dan keras.
Teksturnya sangat renyah saat digigit, tetapi memiliki sensasi sedikit lengket dari karamel gula. Rasanya didominasi oleh manis yang kaya, aroma dari butiran ketan goreng, dan diakhiri dengan rasa gurih dari kacang tanah yang tertinggal di dalam mulut.
Dengan teksturnya yang kering, Gipang dapat bertahan selama berbulan-bulan tanpa tambahan bahan pengawet, menjadikannya sebagai oleh-oleh yang disukai banyak orang.
Di Cilegon, meja tamu saat Hari Raya terasa kurang lengkap tanpa toples yang berisi potongan Gipang.
Dan kini Gipang telah hadir dalam versi Gipang Ketan Merah yang menawarkan wangi yang lebih mencolok serta tampilan yang lebih menarik.
Anda dapat dengan mudah menjumpai Gipang di pusat oleh-oleh Cilegon atau di sepanjang jalan menuju pelabuhan Merak.
